Reţeta zilei: Sarmale de post
Ingrediente: 1 varză murată, 150 gr bulgur fin (grâu râșnit sau pisat), 300 gr ciuperci proaspete, 3-4 linguri nucă tocată mărunt din cuţit, 1 ceapă, 1 căţel usturoi, 1 linguriţă boia dulce, 2 linguriţe pudră de ciuperci, 1 linguriţă cimbru uscat, 1/2 linguriţă chili (sau 1/2 linguriţă harissa), 1/2 legătură pătrunjel, 100 ml bullion, 3-4 fire cimbru uscat, 1 linguriţă vegeta de casă, 4 linguri ulei măsline, sare, piper
Preparare: Desfaceţi cca 15 foi de varză de pe căpăţană şi le tăiaţi în două dacă sunt mari. Le curăţaţi de cotorul tare de pe mijloc şi le fierbeţi în apă timp de 20 minute. Bulgurul îl acoperim cu apă fierbinte şi lăsăm 10-15 minute să stea şi să se umfle. Ceapa tocată mărunt o călim în uleiul încins. Cand e moale, oprim focul şi adăugăm boiaua, usturoiul strivit şi sare şi piper după gust. Adăugăm ciupercile tăiate cubuleţe mărunte, bulgurul (care între timp a absorbit toată apa), cimbru, nucile, pudra de ciuperci, chili şi pătrujelul tocat mărunt. Amestecăm bine. Gustaţi de condimente şi mai adăugaţi dacă este necesar. În foile de varză opărite împachetăm sarmalele, punand cate o lingură de umplutură pe fiecare foaie. Pe fundul oalei aşezăm frunze de sarmale tocate fin. Deasupra aranjăm sarmalele. Acoperim cu un alt strat de varză tocată, punem cimbrul şi turnăm bulionul. Turnăm apa amestecată cu vegeta naturală cat aproape să le acopere (cca 2 1/2 căni). Punem o farfurioară peste sarmale şi le apăsăm un pic să se acopere de apă. Fierbem pe aragaz cu capac, la foc mai mare pană încep să fiarbă şi apoi daţi pe mediu spre mic, încă cca 35 minute. Verificaţi să fie fiartă varza, umplutura sigur va fi fiartă în acest timp. Sarmalele sunt delicioase!
Sursă: www.e-retete.ro
